Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 suprêmes de pintade
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché
- Sel. poivre

1 Taillez les suprêmes en frites. Essuyez-les et faites-les frire 10 minutes au maximum dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement huilée procédez en plusieurs fois, car les frites ne doivent pas se chevaucher. Secouez la poêle à mi-cuisson pour que les frites se retournent et soient dorées sur toutes leurs faces.
2 Salez et poivrez à votre goût. Saupoudrez de persil haché et présentez en buisson ou en dôme dans un grand plat creux.

Notre conseil :
Les suprêmes de pintade sont l'équivalent des filets de poulet on des magrets de canard. Ils s'achètent an détail chez la plupart des volaillers.