Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 400 g de viande des Grisons
- 100 g de parmesan bien sec
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de basilic frais finement haché (ou 1 cuillerée
à soupe de basilic séché)
- 4 petites pommes de terre
- 1 cuillerée à soupe de gros sel
- Sel. poivre

1 Préchauffez votre four à th. 7. Lavez les pommes de terre sans les peler, séchez-les à l'aide de papier absorbant et enveloppez-les individuellement dans une feuille de papier d'aluminium. Fermez bien et enfournez-les pour 10 minutes environ.
2 Pendant ce temps, étalez les tranches de viande séchée sur les assiettes. A l'aide d'un couteau économe, râpez des copeaux de parmesan au-dessus de la viande. Versez l'huile d'olive en filet, salez, poivrez et saupoudrez de basilic. Coupez le citron en quatre et placez un quartier sur chaque assiette.
3 Apportez sur la table en même temps que les pommes de terre en robe des champs, juste accompagnées de gros sel.