Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 belles tranches de jambon d'York (400 g)
- Le jus de 1 orange
- Le jus de 1 citron
- 3 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
- 1 verre à liqueur de porto
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 noix de beurre

1 Dans une petite casserole, sur feu doux, délayez la gelée de groseilles avec le porto. Ajoutez le jus d'orange et le jus de citron, la moutarde et le poivre de Cayenne. Faites chauffer doucement pendant 5 minutes.
2 Dans une poêle, chauffez le jambon d'York avec le beurre.
3 Versez la sauce aux fruits et au porto sur le jambon, et servez aussitôt.