Préparation : 15 mn. Cuisson : 3 a 4 mn.
- 500 g de bœuf fraichement haché
- 1 cuillerée à soupe rase de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire
- l œuf
- 2 ou 3 petits oignons ou 1 oignon moyen
- 1 échalote grise
- 1 cornichon (facultatif)
- I petit bouquet de persil
- Un peu de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- Sel, poivre du moulin

1 Dans une terrine, déposez le steak de bœuf fraichement haché, ajoutez-y la moutarde, les câpres, le ketchup, la sauce Worcestershire et l'œuf entier ainsi que les oignons, l'échalote, le cornichon (facultatif) et le persil, finement hachés. Salez et poivrez. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
2 Divisez ce mélange en 4 parts.
3 Sur une planche légèrement farinée, façonnez tout d'abord ces parts en boules, puis aplatissez-les en forme de disque un peu épais.
4 Mettez l'huile et le beurre à chauffer dans une grande poêle, sur feu moyen. Faites-y cuire les quatre hamburgers, pendant 1 minute et demie à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
5 Présentez ces hamburgers tartares, décorés éventuellement de rondelles d'oignons blancs et de persil, accompagnés de pommes de terre frites ou encore de pommes de terre cuites au four, en papillotes d'aluminium.
6 Disposez le pot de moutarde, le bocal de cornichons, le ketchup, la sauce Worcestershire. la salière et le poivrier sur la table afin que chacun puisse assaisonner à sa convenance.

Notre conseil :
Ce plat très simple et vite préparé est particulièrement agréable à déguster en été. Si vous voulez le rendre plus léger, préférez aux pommes de terre une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et aux fines herbes.