Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 8 grenadins de veau de 1 cm d'épaisseur
- 4 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 2 cuillerées à soupe de porto
- 1/2 citron non traité
- 20 g de beurre
- Sel. poivre

1 Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez-y à revenir les grenadins environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Versez alors la crème fraiche et le porto, salez, poivrez à votre goût et faites réduire la sauce.
2 Préchauffez les assiettes. Râpez le zeste du demi-citron et ajoutez-le à la sauce. Remuez bien le tout.
3 Faites glisser 2 grenadins sur chaque assiette, nappez-les de leur sauce et servez-les avec une purée de chou-fleur ou de céleri surgelée, réchauffée au four à micro-ondes.

Notre conseil :
Les grenadins de veau, que l'on peut également faire griller sur un barbecue, peuvent être piqués de lard