Préparation et cuisson : 1 h environ.
Pour 6 personnes :
- 1 kg d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 800 g de viande de porc a braiser coupée en dés de 4 cm de coté
- 1 cuillerée à soupe de paprika doux
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de concentré de tomates
- 500 g de pommes de terre
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 1 pincée de cumin
- 1/2 cuillerée à café de zeste de citron
- Sel. poivre du moulin

1 Pelez les oignons et émincez-les. Pelez l'ail et écrasez-le.
2 Assaisonnez la viande en sel, poivre et paprika. Faites chauffer l'huile dans une braisière et faites-y revenir les oignons avec l'ail sur feu modéré.
3 Ajoutez les dés de viande et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le couvercle et faites réduire légèrement le fond de cuisson pour bien l'aromatiser, puis ajoutez le concentré de tomates, arrosez d'un verre d'eau et faites réduire à nouveau avant de verser encore un verre d'eau. Quand la viande et les oignons sont rissolés, couvrez d'eau et portez à ébullition sur feu vif. Baissez alors le feu et prolongez la cuisson 30 minutes sur feu doux.
4 Epluchez et lavez les pommes de terre, essuyez-les. coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons, enlevez le pédoncule et les parties blanches, et coupez la pulpe en lanières. Ajoutez les pommes de terre à la viande et, au bout de 15 minutes, les poivrons. Laissez cuire encore 5 minutes avant d'incorporer le cumin et le zeste de citron. Vérifiez l'assaisonnement.
5 Servez dans le plat de service ou dans la braisière et présentez avec des pâtes ou du riz.

Notre conseil :
11 est inutile de lier la sauce avec de la farine, les pommes de terre suffisent très largement.