Préparation : 10 mn. Cuisson : 45 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc de 2 cm d'épaisseur
- 2 œufs
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1/3 tasse de chapelure
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- Sel, poivre noir fraichement moulu

1 Battez les œufs.
2 Mélangez la chapelure avec le fromage.
3 Salez et poivrez les côtes de porc, passez-les dans l'œuf battu puis dans le mélange de chapelure et de fromage.
4 Faites chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une poêle sur feu assez vif. Quand la matière grasse commence à grésiller légèrement, mettez-y les côtes à dorer pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté.
5 Mettez les côtes et leur sauce de cuisson dans un plat allant au four et faites cuire à th. 5 ou 6 pendant 35 minutes environ. Retournez les côtes deux fois en cours de cuisson.