Préparation et cuisson : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- Un peu de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 2 échalotes grises
- 1 verre de vin blanc
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 pincées d'origan (marjolaine séchée)
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 1 cuillerée à café de basilic haché
- Sel, poivre

1 Faites cuire les côtes de porc à la poêle, au vin blanc, comme il est indiqué dans les paragraphes 1 et 2 de la précédente recette.
2 Pendant ce temps, hachez grossièrement les tomates pelées et égouttées. Ajoutez-les dans la poêle, ainsi que l'origan, à mi-cuisson des côtes de porc.
3 Egouttez soigneusement les champignons de Paris. Recoupez-les, si besoin.
4 Lorsque les côtes de porc sont cuites, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les directement sur les assiettes chaudes.
5 Reportez la poêle sur le feu. Mélangez bien. Ajoutez les champignons et les câpres. Laissez chauffer 1 à 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement. Parsemez de basilic haché. Répartissez dans les assiettes.