Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 8 côtes d'agneau premières
- 3 gousses d'ail haché
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à café de persil plat ciselé
- 1 cuillerée à soupe de chapelure (facultatif)
- Sel, poivre

1 Faites chauffer une plaque de fonte ou une poêle à fond épais. Mettez-y à dorer les côtes d'agneau sur les deux faces.
2 Pendant ce temps, mélangez l'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive, le persil et éventuellement la chapelure. Emulsionnez le tout et arrosez les côtes d'agneau de ce mélange.
3 Poursuivez la cuisson pendant 1 minute, puis servez sur des assiettes préalablement chauffées.

Notre conseil :
Pour accompagner ces petites côtes, coupez des courgettes eu rondelles très fines et faites-les cuire à l'étouffée.