Préparation et cuisson : 25 mn. Macération : 1 h.
Pour 4 personnes :
- 600 g de filet de bœuf, de faux-filet ou de romsteck
- 2 citrons non traités
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 1 branche de thym
- 1 vingtaine de feuilles de laurier
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- Sel, poivre du moulin

1 Coupez la viande en morceaux réguliers (une quarantaine environ), comme pour une fondue bourguignonne. Déposez-les dans une terrine.
2 Ajoutez-y l'huile, le jus d'un citron, le thym effeuillé, la coriandre en poudre et du poivre fraichement moulu. Mélangez et couvrez. Laissez mariner 1 heure au frais. Remuez de temps en temps.
3 Prélevez le zeste des citrons. Coupez-le en morceaux.
4 Préparez 8 brochettes. Alternez les morceaux de viande, les petits zestes de citrons et les demi-feuilles de laurier, jusqu'à épuisement des ingrédients.
5 Faites griller, à chaleur vive, sur un barbecue, un gril de contact ou sous le grilloir du four très chaud, de 2 à 4 minutes. Faites pivoter les brochettes, de temps en temps, pour obtenir une cuisson régulière.
6 Salez après cuisson. Présentez les brochettes sur un plat de service chaud. Décorez de brins de coriandre fraîche.

Notre conseil :
Accompagnez de pommes de terre frites, sautées ou en purée, de tomates grillées, de courgettes sautées ou de tout autre légume de votre choix.