Préparation : 20 mn.
Macération : 2 h.
Cuisson : 6 mn.
Pour 4 personnes :
- 400 g de gigot d'agneau (ou d'épaule)
- 4 rognons
- 4 chipolatas
- 4 petites tomates roma
- 4 oignons blancs
Pour la marinade :
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de vodka
- 2 gousses d'ail
- Poivre du moulin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier

1 Préparez la marinade,versez l'huile, le jus de citron et la vodka dans un grand récipient creux. Pelez l'ail et pressez-le, avec l'appareil spécial, au-dessus du plat. Ajoutez quelques tours de moulin de poivre, émiettez le thym et la feuille de laurier, couvrez et laissez en attente à température ambiante.
2 Coupez le gigot en cubes de 2,5 cm de côté,dénervez les rognons (ou mieux faites-le faire par votre tripier) et coupez-les en deux ou laissez-les entiers. Coupez les chipolatas en tronçons de 2 cm environ.
3 Mettez tous les morceaux de viandes dans la marinade et laissez ainsi macérer pendant au moins 2 heures.
4 Faites chauffer le barbecue ou le gril de votre four. Lavez les tomates et essuyez-les. Laissez les oignons entiers et ne les pelez pas.
5 Garnissez les brochettes en enfilant successivement les différents ingrédients et en les tassant bien les uns contre les autres pour que les saveurs se mêlent bien. Faites-les griller pendant 3 minutes de chaque côté et salez-les très légèrement juste avant de les déguster.