Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 600 g de boudin noir
- 2 pommes
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 pommes de terre nouvelles
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- Sel, poivre

1 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Piquez le boudin avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson. Mettez-le dans la poêle. Retournez-le au bout de 5 minutes.
2 Pelez les pommes, retirez-en le cœur. Détaillez-les en lamelles.
3 Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Salez et poivrez.
4 Faites fondre le beurre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ,versez les rondelles de pommes de terre d'un côté de la poêle et les lamelles de pommes de l'autre côté, sans les mélanger. Laissez cuire sur feu moyen pendant 3 minutes. Retournez les pommes de terre en une seule fois, en essayant de les maintenir collées les unes aux autres pour former de petites galettes. Retournez aussi les lamelles de pommes et sucrez-les pour qu'elles caramélisent.
5 Disposez le boudin dans un plat de service préchauffé et entourez-le des deux pommes.

Notre conseil :
Pour ce plat, préférez les pommes Golaen.