Cette recette est une variante de la précédente.
Le bœuf aux carottes prend en gelée, quand il refroidit, grâce au pied de veau qui entre dans sa composition. Avec la totalité du plat, ou simplement, le reste, vous pouvez réaliser une jolie terrine de bœuf en gelée, pour le lendemain.

1 Pour cela,désossez le pied de veau et coupez-le en petits morceaux, ainsi que la viande de bœuf cuite.
2 Versez le tout dans un saladier, en y mélangeant les carottes et les oignons (coupés en deux).
3 Faites réduire, sur feu vif, le bouillon de cuisson, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la quantité nécessaire pour recouvrir tous les éléments dans le saladier. Versez-le dessus, après l'avoir passé.
4 Facultatif,incorporez des câpres ou des cornichons hachés.
5 Couvrez et laissez prendre, dans le réfrigérateur, jusqu'au lendemain.
6 Démoulez pour servir. Accompagnez de mayonnaise, moutardes et condiments de votre choix.

Notre conseil :
Permettant d'accommoder des restes de bœuf, ce plat peut être accompagné d'une simple salade verte, pour un déjeuner léger. Pour les gros appétits, proposez des pommes vapeur !