Préparation : 10 mn
Pour 4 personnes :
- 4 pèches bien mûres
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé
- 4 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
- 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
- 4 boules de glace à la vanille
- 1 belle grappe de groseilles fraiches

1 Ebouillantez rapidement les pêches et pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez leur noyau, citronnez-les légèrement et placez-les au frais.
2 Montez la crème fleurette en chantilly en la fouettant vigoureusement et en y ajoutant petit à petit le sucre vanillé,placez-la au réfrigérateur.
3 Au moment de servir, répartissez les demi-pèches dans des grandes coupes, remplissez le trou laissé par le noyau par une boule de glace, recouvrez généreusement de crème Chantilly puis d'amandes effilées. Décorez avec les groseilles égrappées.

Notre conseil :
Hors saison, vous pouvez utiliser des pêches au sirop, mais le résultat sera nettement moins goûteux qu 'avec des fruits frais.