Pour 6 personnes

1,5 kg de pois frais (ou 400 g de petits pois surgelés)
2 pommes de terre
3/4 litre de bouillon de volaille
1/4 litre de crème fraîche liquide
50 g de ricotta
sel, poivre
quelques crackers au fromage

1/ Eplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Verser le bouillon de volaille dans une casserole, ajouter les pommes de terre en dés et porter à ébullition.
2/ Ajouter ensuite les petits pois, laisser cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer.
3/ Passer le contenu au blender afin d'obtenir une texture crèmeuse. Réserver.
4/ Mélanger la ricotta et la crème fraîche et fouetter pour obtenir une crème ferme.
5/ Répartisser dans 6 verrines la cème de petits pois, ajouter une bonne cuillerée de crème et parsemer de crackers émiettés.