Préparation : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- Quelques belles feuilles de laitue ou de batavia
- 300 g de crevettes roses décortiquées ou 500 g de crevettes non décortiquées
Pour l'assaisonnement :
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 4 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- Sel, poivre

1 Si vous avez acheté des crevettes entières, décortiquez-les et conservez leur jus. Remettez-les au frais.
2 Préparez la vinaigrette,mélangez la moutarde, le vinaigre, le concentré de tomates et, éventuellement, le jus des crevettes,salez et poivrez. Battez énergiquement avec un fouet métallique en versant l'huile en filet. Mélangez cette sauce aux crevettes.
3 Répartissez les feuilles de salade dans les assiettes, garnissez de crevettes en sauce rose et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Notre conseil :
Vous pouvez ajouter une cuillerée à café de whisky et quelques gouttes de Tabasco à la sauce rose si vous la préférez plus relevée.