Préparation : 7 mn
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1 cuillerée à soupe de gros sel
- 12,5 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge
- Sel, poivre

1 Pelez le concombre, ouvrez-le en quatre dans le sens de la longueur et épépinez-le. Coupez-le en petits dés, que vous mettez dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger,
2 Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le vinaigre. Ciselez la ciboulette, mais conservez 4 tiges. Mettez la ciboulette ciselée dans le saladier et émulsionnez avec l'huile d'olive,salez et poivrez.
3 Lavez le poivron, essuyez-le, épépinez-le, ôtez les parties blanches et coupez-le en fines lanières,
4 Rincez les dés de concombre sous l'eau fraîche, épongez-les très soigneusement avec du papier absorbant et mettez-les dans le saladier. Mélangez bien. Décorez avec les tiges de ciboulette réservées et les lanières de poivron, puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

Notre conseil :
Servez cette rafraîchissante salade avec tout un assortiment de petits pains agrémentés de cumin ou de pavot.