Préparation : 5 mn.
Pour 4 personnes :
- 200 g de pousses d'épinards
- 30 g de sésame
Pour l'assaisonnement :
- Herbes fraîches (ciboulette ou cerfeuil)
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Le jus de 1/2 citron
- 1 pincée de curry ou de safran
- Sel, poivre

1 Lavez les pousses d'épinards et essorez-les soigneusement. Ne gardez que les feuilles.
2 Préparez la sauce,émulsionnez l'huile avec le jus du demi-citron, le curry ou le safran, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
3 Disposez la salade sur un plat, saupoudrez de graines de sésame, puis nappez de sauce et décorez d'herbes ciselées.

Notre conseil :
Vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par du mesclun et le sésame par du gomasio, disponible dans les magasins de produits diététiques. Dans ce dernier cas, ne salez pas,le gomasio contient déjà du sel