Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 250 g de spaghetti
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 100 g de parmesan fraichement moulu ou râpé
- Sel. poivre

1 Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive,faites-y cuire les spaghetti pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils restent al dente.
2 Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et hachez-les finement, mélangez-les au persil et faites revenir l'ensemble dans une petite casserole. Quand l'ail est à peine transparent, ajoutez l'huile d'olive et continuez à chauffer.
3 Egouttez les spaghetti, puis reversez-les dans leur récipient de cuisson. Ajoutez-leur l'huile aromatisée, poivrez généreusement, puis mélangez soigneusement. Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes et servez aussitôt avec le parmesan à part. Ail et huile.