réparation : 20 à 25 mn.
Cuisson : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 kg de poireaux épluchés
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de gouda mi-vieux
- Beurre pour le plat
- Sel
Pour la sauce :
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 12,5 cl de crème fraîche
- 12,5 cl de lait
- 1/2 cuillerée à café de sel
- Un peu de poivre fraichement moulu
- Un peu de noix muscade fraichement râpée
- 100 g de gouda mi-vieux râpé

1 Epluchez et lavez soigneusement les poireaux, enlevez les racines et les feuilles dures,il doit vous rester 1 kg de poireaux prêts à être cuisinés. Coupez les fûts en morceaux de 5 cm de long environ et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les bien. Détaillez le fromage et le jambon en dés.
2 Disposez la moitié des poireaux dans un plat beurré. Mettez les dés de jambon et de fromage par-dessus et recouvrez avec le reste des poireaux.
3 Préparez la sauce,faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir la farine. Versez la crème et le lait et remuez vigoureusement. Salez, poivrez et faites cuire sur feu très doux pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez alors le fromage râpé et mélangez bien.
4 Versez la sauce au fromage sur le gratin de poireaux et placez le plat à mi-hauteur du four, préchauffé à th. 6. Faites gratiner pendant environ 30 minutes.