Préparation et cuisson : 30 mn.
- 4 petites tomates
- 1 petit poivron vert
- 1 belle courgette
- 1 aubergine
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- Herbes de Provence
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre

1 Lavez les tomates, le poivron, la courgette et l'aubergine,séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les tomates en deux et pressez-les légèrement. Coupez le poivron en quatre, ôtez les pépins et les parties blanches, puis détaillez-le en carrés de 2 cm de côté. Pelez l'aubergine et coupez-la en rondelles, ainsi que la courgette. Pelez les oignons nouveaux si nécessaire. Salez et poivrez ces légumes et parsemez-les d'herbes de Provence.
2 Faites chauffer la Pierrade.
3 Pelez les gousses d'ail et ouvrez-les en deux. Badigeonnez la Pierrade d'huile d'olive et frottez-la avec les gousses d'ail,faites-y griller les rondelles d'aubergine et les carrés de poivron, puis les demi-tomates, les rondelles de courgette, les petits oignons et les gousses d'ail.