Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 50 g de beurre demi-sel
- Poivre

1 Battez légèrement les œufs dans une terrine et poivrez selon votre goût. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif, versez-y les œufs en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Lorsque l'omelette est prise mais encore molle, roulez-la sur elle-même et servez-la avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et aux fines herbes.

Notre conseil :
Vous pouvez également séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis battre les premiers en neige légère et fouetter les seconds pour qu 'ils soient mousseux avant de les réunir à nouveau. L'omelette obtenue est alors plus « aérienne », ce qui change un peu de la consistance habituelle.