Préparation et cuisson : 50 mn.
Pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de macaroni fins
- 400 g de pointes d'asperges (ou, mieux, d'asperges vertes)
- 300 g de tomates
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillerée à café de sel
- Poivre fraichement moulu
- 50 g de parmesan fraichement râpé

1 Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les macaroni,laissez-les cuire pendant 12 minutes environ puis laissez-les égoutter dans une grande passoire.
2 Ebouillantez les tomates pendant 1 minute, puis égouttez-les. pelez-les. ouvrez-les en deux et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés.
3 Si vous utilisez des asperges en boîte, égouttez-les. Si vous utilisez des asperges fraîches, pelez-les, effilez-les et coupez-en le bout. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau en ébullition et égouttez-les.
4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les dés de tomates et les asperges, le sel, le poivre et laissez cuire 8 à 10 minutes, à découvert.
5 Au bout de ce temps, ajoutez les macaroni à la sauce et montez le feu pour bien réchauffer le tout.
6 Saupoudrez le parmesan râpé et servez aussitôt.