Préparation et cuisson : 30 à 40 mn.
Pour 4 personnes :
- 500 g de haricots verts, frais et cueillis jeunes
- 200 g d'oignons
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1/2 cuillerée à café de sauge hachée
- 2 cuillerées à café de sarriette hachée
- Sel

1 Nettoyez les haricots à grande eau (cassez les bouts) et retirez les fils s'il y en a.
2 Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et mettez-y à cuire les haricots 15 à 20 minutes (ils doivent rester croquants). Retirez-les et passez-les sous l'eau froide, pour qu'ils restent bien verts.
3 Pendant ce temps, pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
4 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez-y à revenir les rondelles d'oignons. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Saupoudrez alors avec toutes les herbes hachées. Couvrez et prolongez la cuisson de quelques minutes.