Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1 h à 1 h 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF15)
- 50 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix muscade fraichement râpée
- 50 g de beurre pour graisser le plat
- Sel, poivre

1 Pelez et essuyez les pommes de terre à l'aide de papier absorbant. Si elles sont très terreuses, lavez-les et séchez-les soigneusement.
2 Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez-en un plat creux allant au four,beurrez le plat et essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les dans le plat. Salez et poivrez légèrement.
3 Allumez le four à th. 5. Faites tiédir le lait et faites-y « fondre » doucement la crème fraîche, ajoutez la pincée de noix muscade, battez légèrement le mélange et étalez-le régulièrement sur les pommes de terre. Parsemez de quelques noisettes de beurre et glissez le plat dans le four.
4 Au bout de 1 h à 1 h 10 mn, les pommes de terre doivent être cuites. Elles seront fondantes à l'intérieur, croustillantes et dorées à l'extérieur. Si elles doraient trop vite, recouvrez-les de papier aluminium vers la fin de la cuisson.

Notre conseil :
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 œufs entiers dans le mélange lait-crème, mais, dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de lait. Bien que cela ne fasse pas partie de la recette d'origine, il est fréquent d'ajouter du gruyère râpé sur le dessus des pommes de terre. Pourquoi pas