- 400 g de beefsteak
- 4 cuillerées à soupe de persil plat haché
- 2 petits oignons
- 4 œufs
- 1 noix de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- Sel, poivre

1 Mélangez le beefsteak haché avec le persil plat, puis façonnez 8 petites galettes entre la paume de vos mains.
2 Pelez les oignons et coupez-les en rondelles,faites-les revenir dans le beurre, puis ajoutez les galettes de viande. Faites cuire celles-ci sur leurs deux faces, salez et poivrez.
3 Faites cuire les œufs au plat dans une poêle graissée avec l'huile.
4 Garnissez les galettes d'un petit steak haché, posez un œuf dessus, parsemez de rondelles d'oignons et refermez-les en rabattant les bords vers le centre pour former un portefeuille.
5 Au moment de servir, faites réchauffer pendant 3 à 4 minutes sur la crépière bien chaude posée au centre de la table.

Notre conseil :
Etalez un peu de beurre demi-sel sur chaque galette avant de déguster.