Préparation et cuisson : 45 à 50 mn.
Pour 4 personnes :
- 750 g de bulbes de fenouils (3 fenouils moyens)
- 60 g de beurre
- 12,5 cl de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre fraîchement moulu

1 Epluchez les bulbes de fenouils, lavez-les et, au besoin, enlevez les côtes extérieures dures. Raccourcissez les tiges vertes. Coupez les bulbes en deux ou, s'ils sont très gros, en quatre. Faites cuire les quartiers une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, et lorsqu'ils sont bien blanchis, égouttez-les.
2 Préchauffez le four à th. 6-7. Dans un plat à gratin, faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de fenouils. Versez la crème dessus, salez, poivrez et, pour finir, saupoudrez de parmesan râpé. Glissez le plat dans le four préalablement chauffé, pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Servez bien chaud.

Notre conseil :
Les fenouils ainsi préparés constituent une garniture remarquable, et il convient de les servir avec du pain grillé.