Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 4 belles tranches de pain de mie
- 50 g de beurre
- 1 belle tranche de jambon
- 70 g de crème fraiche
- 50 g de gruyère râpé

1 Allumez le four à th. 6. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Otez la croûte du pain de mie et faites revenir les tranches dans la poêle pour qu'elles dorent très légèrement. Remettez du beurre au fur et à mesure qu'il est absorbé par le pain.
2 Dans une terrine, battez les œufs en omelette avec la crème fraîche et le gruyère râpé,hachez finement le jambon et mélangez-le à l'omelette.
3 Beurrez un plat à four. Tartinez copieusement les tranches de pain de mie de préparation aux œufs,rangez-les dans le plat et enfournez pendant 8 minutes environ. Elles doivent ressortir dorées et croustillantes. Servez avec une belle salade verte.

Notre conseil :
Dans cette version rapide de la quiche lorraine. la croustade est remplacée par du pain de mie et le lard par du jambon, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.