Préparation et cuisson : 30 à 40 mn.
Pour 4 personnes :
- 750 g de brocolis
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc sec
- 1/2 cuillerée à café de sel
- Poivre fraichement moulu
- 1 petit oignon
Pour la sauce (facultatif) :
- 1 jaune d'œuf
- 12,5 cl de crème fraiche liquide

1 Lavez les brocolis, pelez les tiges épaisses, coupez-les en bouquets.
2 Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les brocolis et mouillez immédiatement avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Salez et poivrez.
3 Pelez l'oignon et mettez-le entier dans la casserole.
4 Faites cuire les brocolis sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, assurez-vous, de temps à autre, qu'ils ne sont pas trop mous,retirez-les et tenez-les au chaud.
5 Faites réduire le bouillon de cuisson jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 12,5 cl environ, soit l'équivalent d'un verre à moutarde, puis versez-le sur les brocolis, ou mélangez-le avec la crème et le jaune d'œuf et laissez cuire la préparation encore quelques minutes avant de la verser sur les brocolis.