Préparation et cuisson : 45 mn.
Pour 6 personnes :
- 12 œufs
- 1 bol de mayonnaise
- 1 boite de miettes de thon
- 1/2 chorizo
- 200 g d'olives noires
- 1 citron

1 Dans une casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition, faites-y cuire les œufs pendant 9 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide, laissez-les refroidir complètement, puis écalez-les.
2 Ouvrez la boite de thon, et égouttez soigneusement. Pelez le chorizo et coupez-le en fines rondelles. Dénoyautez les olives. Pressez le citron et râpez le zeste.
3 Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Prélevez délicatement les jaunes et écrasez-les dans la mayonnaise. Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien (la mayonnaise doit être légèrement liquide,au besoin, ajoutez un peu de crème fraîche).
4 Répartissez la mayonnaise dans 3 bols. Écrasez à la fourchette les miettes de thon et mettez-les dans l'un des bols,mélangez soigneusement. Mixez les olives et mélangez-les avec la mayonnaise du deuxième bol. Découpez les rondelles de chorizo en tout petits dés ou hachez-les grossièrement (gardez quelques rondelles entières),mélangez le chorizo avec le contenu du troisième bol.
5 Farcissez les demi-blancs d'œufs avec ces préparations et placez-les au frais avant de les servir.

Notre conseil :
S'il vous reste de la farce, placez-la dans des raviers ; accompagnez de tranches de pain de campagne grillées ou de légumes crus radis, chou-fleur, carottes, etc. en bâtonnets, que chacun trempera à sa convenance