Préparation et cuisson : 30 mn.
Pour 6 à 8 personnes :
- 3 ou 4 œufs de caille par personne
- Huile de friture
Pour la marinade :
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 4 graines d'anis étoile
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 petits oignons nouveaux
Pour la panure :
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame grossièrement écrasées
- 2 cuillerées à soupe de cacahuètes grossièrement écrasées
- 2 cuillerées à soupe de noix de cajou grossièrement écrasées
- 2 pincées de piment en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'epice aux cinq-parfums
- 1 cuillerée à café de sel

1 Faites durcir les œufs de caille, si possible à la vapeur, pendant 10 minutes environ.
2 Pendant ce temps, préparez la marinade,mélangez dans un grand saladier la sauce soja, l'anis étoilé, le gingembre râpé et les petits oignons nouveaux hachés.
3 Ecalez les œufs et faites-les mariner dans la préparation au soja pendant 15 minutes au minimum.
4 Sortez les œufs de la marinade et essuyez-les délicatement. Faites-les dorer quelques instants dans de l'huile bien chaude.
5 Préparez la panure,mélangez les graines de sésame, les cacahuètes et les noix de cajou écrasées, le sel, le piment et la poudre cinq-parfums.
6 Essuyez les œufs sur du papier absorbant, puis roulez-les dans la panure et réservez-les à température ambiante.
7 Faites réchauffer les œufs au four à micro-ondes quelques instants avant de les présenter à table, ou servez-les froids.