Préparation et cuisson : 45 mn.
Marinade : 2 à 3 h.
Pour 4 personnes :
- 600 g de thon en tranche
- 1 botte d'oignons blancs
- 1 poivron rouge
- 100 g de champignons de Paris
Pour la marinade :
- 1 piment fort
- 1 gousse d'ail
- 12,5 cl d'huile d'olive ou de tournesol
- 2 cuillerées à café de jus de citron
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à soupe d'herbes mélangées

1 Essuyez la tranche de thon avec du papier absorbant, décollez la peau à l'aide d'un couteau pointu et coupez la chair en gros cubes.
2 Nettoyez les oignons, coupez leur queue verte et laissez-les entiers. Lavez le poivron, ouvrez-le. ôtez la peau blanche et les pépins qui se trouvent à l'intérieur, coupez-le en gros morceaux. Lavez les champignons, coupez leur pied, laissez-les entiers.
3 Embrochez successivement un oignon, un morceau de thon, un morceau de poivron, un champignon, etc., en terminant par un oignon.
4 Ouvrez le piment, ôtez les pépins qui se trouvent à l'intérieur, hachez-le finement et recouvrez-en les brochettes. Pelez la gousse d'ail, hachez-la, mélangez-la dans un grand saladier avec l'huile, le jus de citron, le sel et les herbes, et versez ce mélange sur les brochettes. Laissez macérer 2 à 3 heures.
5 Faites chauffer une braise de bois d'arbres fruitiers ou de sarments de vigne, ajoutez quelques herbes sèches. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y griller les brochettes pendant 4 à 5 minutes sur chaque côté. Servez avec une grande salade composée.