Préparation : 15 mn.
Cuisson : 10 mn environ.
Pour 8 personnes :
- 16 petites sardines vidées et écaillées
- 2 cuillerées à soupe d'herbes mélangées
- 125 g de fromage blanc (brousse)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Sel. poivre du moulin

1 Fendez les sardines en deux avec un couteau bien aiguisé.
2 Mélangez le fromage et les herbes, salez, poivrez et farcissez-en l'intérieur des sardines. Refermez-les en les liant avec de la ficelle de cuisine.
3 Allumez le four à th. 4,étalez les sardines, en les espaçant, dans un plat allant au four,arrosez-les d'huile d'olive,enfournez pour 10 minutes environ.
4 Sortez le plat du four et ôtez la ficelle. Faites glisser les sardines sur un plat de service et servez-les chaudes ou tièdes.