Préparation : 10 mn.
Cuisson : 7 à 8 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 rougets préparés par votre poissonnier
- 1 belle poignée d'algues fraîches (à demander à votre poissonnier)
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillerée à café de fleur de thym émiettée
- 1 cuillerée à café de sauge émiettée
- 1 cuillerée à café de pastis
- Sel. poivre

1 Lavez bien les algues, séchez-les soigneusement dans du papier absorbant et étalez-les sur 4 grandes feuilles de papier d'aluminium.
2 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez-y l'huile d'olive, le thym, la sauge, le pastis, du sel et du poivre. Badigeonnez uniformément les rougets de cette préparation.
3 Allumez le four à th. 6. Posez les poissons sur les algues et fermez bien hermétiquement les feuilles d'aluminium en les roulant sur elles-mêmes et en entortillant les extrémités. Enfournez et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
4 Servez directement les poissons dans leurs papillotes.

Notre conseil :
Les algues ne se mangent pas, mais elles donnent un goût très particulier à la chair des poissons.