Préparation et cuisson : 10 mn.
Marinade : 15 mn.
- 300 g de lotte
- 500 g de saumon en gros filet
- 300 g de thon ou d'espadon
Pour la marinade :
- Herbes de Provence
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- Le jus de 1 citron
- 2 verres de vin blanc
- Sel. poivre
Pour la garniture :
- 1 aubergine lavée, séchée et coupée en très fines rondelles
- 2 courgettes lavées, séchées et finement émincées
- 4 petites tomates coupées en rondelles
- 1 poivron rouge épépiné et émincé
- 4 petits oignons nouveaux coupés en anneaux

1 Placez les filets de saumon et le thon dans le congélateur le temps qu'ils durcissent (environ 15 à 20 minutes).
2 Préparez les légumes de la garniture.
3 Préparez la marinade,mélangez les herbes de Provence, l'huile d'olive, le jus de citron, le vin blanc, l'ail, du sel et du poivre.
4 Sortez les poissons du congélateur et coupez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en fines lamelles de 5 mm d'épaisseur,déposez-les au fur et à mesure dans la marinade. Maintenez au frais.
5 Au moment de servir, égouttez légèrement les lamelles de poissons et disposez-les sur un grand plat creux.
6 Branchez l'appareil à pierrade et enduisez-le d'un peu de liquide de marinade. Faites-y saisir les lamelles de poissons avec les légumes de la garniture.

Notre conseil :
Vous pouvez accompagner cette pierrade de sauce tartare