Préparation et cuisson : 50 mn a 1 h.
Pour 6 personnes :
- 1 poulet
- 1 I de moules
- 1 verre de vin blanc
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 6 langoustines
- 200 g de chorizo
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillerée à café de safran
- 1.51 de bouillon de volaille
- 4 tasses de riz
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 belles tomates mures mais fermes
- 1 tasse de petits pois ecosses
- Sel. poivre

1 Faites découper le poulet par votre volailler en 6 morceaux.
2 Grattez les moules et ébarbez-les,lavez-les soigneusement et mettez-les dans un grand récipient, versez le vin blanc et faites-les ouvrir, à découvert, sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
3 Lavez les poivrons, coupez-les en morceaux et ôtez les pépins et les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur. Lavez les langoustines et séchez-les. Coupez le chorizo en rondelles. Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les finement.
4 Dans un grand récipient, mélangez le safran et le bouillon de volaille et faites-y cuire le riz pendant 15 minutes, à couvert, puis éteignez le feu et laissez le riz continuer de gonfler.
5 Dans une grande poêle (la paella, en espagnol), faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents; mettez-y les morceaux de poulet pour les faire dorer pendant 5 minutes.
6 Plongez les tomates pendant 20 secondes dans de l'eau en ébullition et pelez-les,coupez-les en deux et pressez-les pour en ôter les pépins et les parties molles qui se trouvent à l'intérieur. Mettez-les dans la poêle où cuit le poulet, remuez bien et ajoutez tous les ingrédients que vous avez préparés dans l'ordre suivant,les anneaux de poivrons, les rondelles de chorizo, les moules entières avec leur jus de cuisson, les langoustines, les petits pois, et couvrez d'un large couvercle,laissez cuire pendant 20 minutes, le temps que la viande devienne tendre.
7 Coupez le citron en quartiers et lavez le persil. Séchez-le avec du papier absorbant.
8 Egouttez le riz, s'il reste du liquide de cuisson, et étalez-le dans un grand plat préchauffé, placez dessus le contenu de la poêle en disposant joliment les différents ingrédients,le poulet, le chorizo, les moules et les langoustines.

Notre conseil :
Il existe de nombreuses variantes de ce célèbre plat de la cuisine espagnole. Certaines font entrer lapin, homard, grosses crevettes, calmars, haricots verts et fonds d'artichauts dans la liste de leurs ingrédients. A partir de ces indications, de vos goûts et de la recette présentée ici. improvisez la vôtre !