Préparation et cuisson : 45 mn.
Pour 8 personnes :
- 2 I de moules
- 1 cuillerée à soupe de nuoc-màm
- 3 blancs de poireaux
- 3 cuillerées à café de cumin en poudre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de sarriette

1 Grattez et ébarbez les moules. Lavez-les soigneusement. Coupez les blancs de poireaux en fine julienne.
2 Placez dans un grand faitout tous les ingrédients. Quand les moules sont ouvertes, éteignez le feu, laissez-les refroidir et égouttez-les.
3 Passez le jus de cuisson au tamis et retirez les demi-coquilles qui ne contiennent pas les moules. Faites réduire sur feu doux le jus de cuisson.
4 Placez les demi-moules, coquilles en dessous, dans un grand plat creux. Arrosez avec le jus de cuisson réduit. Dégustez tiède ou froid.