Préparation et cuisson : 30 mn.
Marinade : 3 à 4 h.
Pour 4 personnes :
- 150 g d'oignons blancs
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre fraichement moulu
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 4 tranches d'espadon ou de thon
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café d'origan (marjolaine) séché
- 1 citron coupé en rondelles

1 Pelez les oignons, coupez-les en anneaux et mélangez-les avec la feuille de laurier concassée et la gousse d'ail pelée et hachée très finement ou, mieux, le jus de l'ail extrait avec l'appareil spécialement conçu à cet effet. Salez, poivrez.
2 Dans un plat assez profond, rangez une couche d'oignons, puis posez dessus une tranche de poisson, puis de nouveau une couche d'oignons, une tranche de poisson, etc. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez 1 ou 2 rondelles de citron, fermez avec une feuille de papier d'aluminium et laissez ainsi reposer pendant 3 ou 4 heures.
3 Le temps de la marinade écoulé, sortez les tranches de poisson, parsemez-les d'un peu d'origan séché, filtrez l'huile et versez-en une petite quantité dans une poêle. Faites-la chauffer, puis faites-y revenir les tranches de poisson sur leurs deux faces pendant 3 à 4 minutes sur feu vif.
4 Lorsqu'elles sont bien grillées, sortez les tranches et servez-les avec les rondelles de citron restantes.