Préparation et cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 dos de merlu coupé en 4 beaux morceaux
- 50 cl de moules de bouchot
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- î cuillerées à soupe de persil haché
- Sel. poivre

1 Grattez et nettoyez les moules,rincez-les plusieurs fois à l'eau claire. Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
2 Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et jetez-y les rondelles d'oignon,lorsqu'elles sont juste transparentes, ajoutez les morceaux de poisson. Retournez-les au bout de 1 minute, puis mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez, puis versez les moules. Parsemez de persil haché, remuez bien le tout, couvrez et laissez cuire pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
3 Répartissez les moules dans des assiettes préalablement chauffées, disposez dans chacune un morceau de poisson et nappez d'un peu de jus de cuisson. Servez aussitôt.

Notre conseil :
Ce plat facile à préparer s'accompagnera parfaitement de pâtes fraîches cuites al dente...

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