Préparation : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de daurade émincés par votre poissonnier
- 2 citrons verts
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 cuillerée à soupe d'origan séché
- Sel, poivre

1 Dans un grand plat creux, étalez les filets de daurade émincés après en avoir ôté soigneusement les éventuelles arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
2 Râpez le zeste de l'un des citrons verts et pressez le jus des deux citrons. Répartissez le zeste sur le poisson. Émulsionnez le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et versez sur les filets de daurade.
3 Au moment de servir, faites griller les tranches de pain, humectez-les du reste d'huile d'olive et saupoudrez-les d'origan séché. Égouttez les lamelles de daurade, répartissez-les dans les assiettes et servez avec le pain grillé.

Notre conseil :
Une salade de riz ou une ratatouille froide accompagnent parfaitement ce plat.