Préparation et cuisson : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 200 g de mimolette
- 200 g de gouda
- 200 g de fromage à raclette
- 200 g de comte ou de fribourg
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF15)
- 8 tranches de jambon à l'os (ou jambon cru de montagne)
- 4 tranches de mortadelle aux pistaches
- 8 tranches très fines de viande des Grisons (ou autre viande séchée)

1 Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire au four, enveloppées dans une feuille de papier d'aluminium.
2 Coupez tous les fromages en petits dés. Mélangez la moitié de la moutarde et le cumin dans un ravier, l'autre moitié de moutarde et le paprika dans un autre.
3 Répartissez les différentes viandes sur un plat, en roulant les tranches.
4 Branchez l'appareil à raclette posé sur la table,lorsqu'il est chaud, chaque convive dispose quelques dés de fromages enrobés d'une moutarde aromatisée dans sa mini-poèle, et les laisse fondre quelques minutes. Il les déguste ensuite avec une pomme de terre chaude, et la viande de son choix.