Préparation et cuisson : 20 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de truite fumée
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de flétan fumé
- 1 petite anguille fumée coupée en fines tranches
- 250 g de crème fraiche
- Le jus de 1/2 citron
- 1 citron
- 600 g de fromages variés (gouda, appenzell, roquefort, mozzarella)
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 1 bouquet de petits oignons nouveaux
- 4 pommes de terre

1 Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire au four, enveloppées dans du papier d'aluminium.
2 Disposez les filets et les tranches de poisson fumé dans un plat, en les faisant se chevaucher. Aspergez le tout d'un peu de jus de citron.
3 Dans un ravier, mélangez la crème fraiche avec le reste de jus de citron pour la rendre « aigre ». Coupez le citron en quartiers et disposez-les sur les poissons.
4 Coupez les fromages en fines lamelles et présentez-les sur des petites assiettes distinctes. Disposez les petits oignons nouveaux et le cumin dans des coupelles.
5 Branchez l'appareil à raclette sur la table. Placez les pommes de terre sur la partie supérieure pour les garder au chaud. Chacun se servira de fromage et le fera fondre, enrobé de cumin ou non, dans les mini-poéles, puis le dégustera avec une pomme de terre, du poisson fumé, des oignons et de la crème fraiche.