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Raclette aux fruits de mer: Date Inscrit: 5 Jun 2009
Catégorie recette : Fondue et raclette
Ingrédients

Préparation et cuisson : 30 mn.
Marinade : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 200 g de vacherin
- 8 gambas
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 8 huitres
- 8 grosses moules et autres fruits de mer
Pour la marinade :
- 20 cl d'huile d'olive
- Le jus de 1 citron
- Thym émietté
- gousse d'ail pelée et émincée
- Poivre du moulin
- 2 verres de vin blanc
Pour la garniture :
- 8 champignons de Paris (ou. mieux. 4 petits cèpes)
- 4 tomates
- 4 oignons nouveaux
- 1 poivron rouge

Instructions de cuisson

1 Décortiquez les gambas. Décoquillez les saint-jacques et ôtez le corail (utilisez-le pour autre chose). Décoquillez les huitres et les moules en conservant leur jus. Placez tous les fruits de mer et leur jus dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Placez au frais.
2 Préparez la garniture,essuyez les champignons et ôtez leurs pieds. Ébouillantez les tomates et coupez-les en quatre. Pressez-les pour en extraire le jus et les pépins. Ne pelez les oignons que si cela est nécessaire. Faites griller au four (ou ébouillantez) quelques secondes le poivron, puis épongez-le dans du papier absorbant et pelez-le,ouvrez-le en quatre, ôtez les filaments et les graines, et découpez-le en lanières.
3 Coupez le fromage en fines lamelles.
4 Présentez tous les ingrédients sur la table. Branchez l'appareil à raclette,laissez fondre le fromage dans les minipoêles. Faites griller les fruits de mer égouttés et les légumes sur le plateau supérieur, puis versez-les dans les assiettes et recouvrez-les de fromage fondu.

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