Préparation et cuisson : 20 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau ultrafines
- 4 tranches de jambon de Parme
- 4 feuilles de sauge
- 4 crottins de Chavignol
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive extra-vierge

1 Coupez horizontalement les crottins de Chavignol en 3 rondelles égales. Salez-les si nécessaire, poivrez-les et enrobez-les d'huile d'olive. Placez-les dans les mini-poêles.
2 Branchez l'appareil à raclette posé sur la table et, lorsqu'il est bien chaud, faites griller sur la partie supérieure les escalopes de veau, sur lesquelles vous aurez disposé les tranches de jambon de Parme et les feuilles de sauge à la manière des « saltimbocca » italiens.
3 Placez les mini-poéles dans leurs alvéoles. Lorsque les crottins sont légèrement grillés (mais non fondus), retournez-les avec les spatules en bois et faites-les délicatement glisser sur les « saltimbocca ».

Notre conseil :
Cette adaptation libre du célèbre « saltimbocca > italien peut également se préparer avec de la mozzarella fraîche ou du gorgonzola.