Préparation et cuisson : 25 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 kg d'asperges
- 25 cl d'eau
- Le jus de 1/2 citron
- 20 g de beurre
- 3 tranches de jambon cru assez épaisses
- 6 œufs
- 3 cuillerées à soupe de lait
- 1 cuillerée à soupe de persil plat ou de cerfeuil haché
- Sel. poivre du moulin

1 Ne pelez les asperges que si c'est nécessaire,ôtez leur bout terreux, lavez-les. séchez-les et attachez-les en 4 bottes avec de la ficelle de cuisine. Faites chauffer l'eau avec le jus de citron, ajoutez le beurre et un peu de sel,faites-y cuire les asperges une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et maintenez-les au chaud dans un linge propre.
2 Coupez le jambon en tout petits dés ou hachez-le grossièrement. Battez les œufs en omelette légère, ajoutez le lait, le jambon, le persil, du sel et du poivre.
3 Branchez l'appareil à raclette et, lorsqu'il est bien chaud, posez dessus les bottes d'asperges. Remplissez les mini-poêles de préparation aux œufs et glissez-les dans leurs alvéoles. Chaque convive fera cuire ses œufs brouillés, en les remuant avec sa spatule, et les dégustera avec les asperges.

Notre conseil :
Préférez pour cette recette des asperges vertes.