Préparation et cuisson : 35 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 500 g de comté ou d'appenzell
- 200 g d'emmenthal suisse
- 50 cl de vin blanc sec (fendant suisse, par exemple)
- 3 cuillerées à soupe de Maizena
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 petit verre à liqueur de kirsch
- 1 pincée de noix muscade fraichement râpée
- Poivre du moulin
- I baguette légèrement rassise

1 Frottez l'intérieur du caquelon d'un appareil à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux.
2 Râpez les fromages.
3 Versez le vin blanc dans le caquelon, ajoutez le jus de citron, puis posez sur feu vif. Ajoutez les fromages en tournant sans cesse avec une spatule en bois. Délayez la Maizena dans le kirsch et incorporez au mélange précédent. Poivrez et muscadez. Lorsque la préparation est parfaitement onctueuse, placez le caquelon sur le réchaud posé au centre de la table et maintenez à température moyenne.
4 Coupez le pain en morceaux et présentez-les dans un récipient.
5 Chacun piquera un cube de pain au bout de sa fourchette à fondue et le trempera dans la pâte crémeuse jusqu'à ce qu'il en soit parfaitement enveloppé, en tournant la fourchette sur elle-même pour éviter que le fromage ne file.

Notre conseil :
Servez avec des cornichons et des betteraves an vinaigre.