Préparation et cuisson : 30 mn.
Marinade et repos : 2 h.
Pour 8 personnes :
- 36 cuisses de grenouilles fraiches
- 2 citrons
- Sel. poivre
Pour la marinade :
- Le jus de 1 citron
- 3 cuillerées à soupe d'huile de noisette
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
Pour la pâte a frire :
- 100 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillerée à soupe d'huile
Pour le bain de friture :
- 11 d'huile de tournesol

1 Préparez la marinade,dans une terrine, mélangez le jus de citron, l'huile de noisette, l'ail, le persil, le thym émietté et le laurier finement ciselé,salez, poivrez.
2 Mettez les cuisses de grenouilles dans la terrine, remuez, couvrez et laissez mariner pendant 2 heures.
3 Pendant ce temps, préparez la pâte à frire,versez la farine dans un grand saladier et formez un puits,ajoutez l'huile, le blanc d'œuf, du sel et du poivre, puis battez au fouet avec un peu d'eau tiède. Laissez reposer 1 heure.
4 Faites chauffer l'huile.
5 Egouttez les cuisses de grenouilles et séchez-les sur du papier absorbant. Quelques minutes avant de servir, trempez-les dans la pâte à frire, puis faites-les dorer dans l'huile bien chaude à l'aide d'une écumoire. Servez-les égouttées avec des quartiers de citrons .