Préparation : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 belles tomates mûres mais fermes
- 2 cœurs de céleri-branche
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de vinaigrebalsamique
- 2 feuilles de céleri-branche
- Sel, poivre

1 Plongez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau fraîche. Pelez-les et épépinez-les. Coupez trois d'entre elles en rondelles et détaillez la quatrième en dés. Disposez les rondelles de tomates sur un grand plat creux. Épluchez et détaillez les cœurs de céleri-branche.
2 Dans le bol d'un mixeur, mettez les dés de tomates et les morceaux de cœurs du céleri. Hachez grossièrement,puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Actionnez de nouveau l'appareil pour obtenir un coulis onctueux.
3 Nappez les rondelles de tomates de coulis et placez le plat au réfrigérateur. Au moment de servir, ciselez les feuilles de céleri et décorez-en la salade de tomates.