Préparation : 7 mn.
Pour 4 personnes :
- 150 g de couscous moyen
- 2 citrons verts
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de persil
- 1/2 botte de menthe
- 2 tomates bien fermes
- 1/2 concombre
- 4 radis
- Sel, poivre

1 Versez la semoule de couscous dans un saladier. Pressez le jus des citrons verts et versez sur le couscous,mélangez et laissez gonfler. Au besoin, ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau tiède s'il est trop sec.
2 Lavez les bottes de persil et de menthe, puis hachez-les finement. Ébouillantez les tomates,pelez-les, ouvrez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pelez le concombre, ouvrez-le en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en petits dés également.
3 Versez les herbes, les dés de tomates et de concombre dans le saladier. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et remuez longuement. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
4 Au dernier moment, lavez les radis, équeutez-les, incisez-les en quatre sans séparer les quartiers et disposez-les en décoration sur le taboulé.

Notre conseil :
Pour rendre cette version rapide du taboulé plus savoureuse, laissez macérer les ingrédients au moins 30 minutes.