Préparation et cuisson : 35 à 40 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de canard (ou 2 magrets de canard gras)
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 carottes
- 2 tomates
- 100 g de brocolis
- 100 g de céleri-branche
- 1 branche de coriandre
- 6 cuillerées à café d'huile
- Sel. poivre

1 Préparez la viande,découpez les filets du canard en lanières.
2 Pelez la gousse d'ail et l'échalote,hachez-les finement. Lavez les carottes, pelez-les et découpez-les en fine julienne. Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fins bâtonnets. Lavez la coriandre et effeuillez-la.
3 Placez le wok sur son support et posez-le sur le feu,mettez-y une cuillerée à café d'huile et enduisez-en tout l'intérieur avec du papier absorbant ou un pinceau. Versez le reste de l'huile dans le wok et faites-y saisir les lanières de canard avec l'ail et l'échalote hachés, lorsqu'ils sont légèrement colorés, versez 75 cl d'eau. Salez, poivrez et ajoutez tous les légumes,laissez frémir pendant 15 minutes sur feu moyen.
4 Lorsque la soupe est prête, portez le wok au centre de la table, parsemez les feuilles de coriandre et servez aussitôt dans des assiettes creuses préchauffées.